|
|
Vi begynner etter hvert å få erfaringer med hva den omstridte kjøkkenreformen betyr i praksis. Erfaringene er dårlige. Hensynet til de gamle må nå settes foran: Kjøkkenreformen må avblåses snarest! Kjøkkenreformen gikk ut på å nedlegge kjøkkenet på nesten alle eldreinstitusjonene. I stedet skulle matlagingen sentraliseres og konkurranseutsettes. Noe av maten produseres nå ved Gullstøltunet, men det meste produseres av et privat aksjeselskap som driver i lokalene til Haukeland Sykehus. Det var dette som fikk anbudet fra kommunen. Hva er resultatet av sentraliseringen og konkurranseutsettingen? Har kravet om besparelser til kommunen og profitt til aksjeselskapet satt sitt preg på maten? Svaret er dessverre JA. Porsjonene er dimensjonert ut fra synet at gamle mennesker ikke trenger så mye mat. For en betydelig del av brukerne er porsjonene dermed for små. Som man kunne vente, bærer en del av rettene også preg av at dette er fabrikklaget mat som er varmet opp igjen. Noen retter er mer sårbare enn andre. Man har ikke lenger kokker på institusjonene, og pleiepersonalet må i stedet bruke av sin knappe tid til tillagingen av den oppvarmede maten. Det er en mager trøst for de gamle at man nå er i stand til å legge fram detaljerte oversikter over innholdet av næringsstoffer og ulike e-stoffer og antall kalorier. Det kunne ikke de tidligere kokkene stille opp med. Til gjengjeld kunne de lage god og tradisjonsrik og velprøvd norsk mat. Men det er tydeligvis ikke så viktig. Mens jeg skriver dette innlegget, forteller radioens nyhetsending om framleggingen av en sjokkerende rapport: Underernæring er et svært alvorlig og omfattende problem ved norske sykehus og sykehjem. Norge er et av verdens rikeste land. Det er helt ubegripelig at vi ikke skal ha råd til å gi våre pleietrengende gamle nylaget, god og varm mat. Det var Høyre, Arbeiderpartiet, Kristelig Folkeparti og Venstre som drev igjennom kjøkkenreformen. Det var Høyre som insisterte på privat kjøkkendrift. Nå er det på høy tid å snu. Ikke la oss få oppleve flere sjokkhistorier om pleietrengende gamle som dør av underernæring! La prestisjen fare! Kjøkkenreformen må oppheves. God, hjemmelaget mat må bli servert til alle våre pleietrengende gamle! |